Nosotros

Tándem Gastronómico surge en 2013 de la mano de los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo. El proyecto nació como respuesta a las necesidades del sector, para que pequeñas y grandes empresas dedicadas al sector HORECA logren un mejor funcionamiento.

Tándem Gastronómico es la suma de experiencia de diferentes perfiles de profesionales que logran comprender y analizar cada proyecto desde diferentes perspectivas.

Con los chefs a la cabeza del equipo, lograremos encontrar la solución a cualquier proyecto de hostelería. No importa el estado en el que se encuentre tu negocio, nosotros logaremos una mejora en el aspecto que necesites.

Acompañamos tanto a aquellos que comienzan y no saben por dónde empezar o aquellos que emprendieron y se han encontrado con las dificultades propias de cómo seguir adelante y hacer crecer el negocio.

Sea cual sea la situación de tu negocio, te mostraremos como sacarle la mayor rentabilidad a tu inversión inicial.

Haremos de tu marca la mejore versión de sí misma.

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Quienes somos

Carito Lourenço

Chef especialista en el mundo dulce.

Nacida en Río Cuarto (Argentina), apuesta por la formación culinaria desde muy joven, tras algunas experiencias laborales, con 21 años toma la decisión de venirse a España a probar suerte. Aquí trabajaría junto a grandes profesionales de la gastronomía española

En 2013 junto a Germán Carrizo lanzan el proyecto de Tándem Gastronómico. Actualmente su proyecto sigue ofreciendo servicios a pequeñas y grandes empresas.

Al mismo tiempo abren Fierro, lo que marcaría un antes y un después en la vida de ambos. Fierro es su apuesta más ambiciosa con la que finalmente en 2021 son reconocidos con su primera Estrella Michelin, siendo Carito la primera mujer Argentina en obtener esta distinción.

Actualmente su carrera profesional se desarrolla en Fierro, compaginando su tiempo con diferentes proyectos empresariales, como Doña Petrona, La Central de Postres, el evento dulce Be Sweet o su labor como docente en Gasma, Basque Culinary Center, UCH-CEU y CDT de Valencia. Todo esto y más le llevaría a ser nombrada Emabajadora de Marca País Argentina en el año 2022, convirtiéndose en parte de un selecto grupo de personas que trabajan por seguir mostrando y llevando la cultura argentina más allá de las fronteras.

La chef, desarrolla su creatividad a través del mundo salado y del universo dulce llevando técnicas de un lado hacia el otro. Su especialidad es trasladar los procedimientos de la cocina salada a las creaciones dulces, dando lugar a recetas y resultados únicos, creativos con sorprendentes y sabrosos contrastes.

Carito, además, como directora de proyectos se especializa en la sistematización de procesos de trabajo y metodologías basadas en una correcta distribución de cargas laborales que logren la mayor optimización del tiempo trabajo en cada proyecto.

Germán Carrizo

Nacido en Mendoza (Argentina), Germán Carrizo desde muy pequeño siente interés por los fogones, siendo la cocina tradicional y las típicas comilonas interminables argentinas lo que más tarde le inspiraría a comenzar su carrera en el mundo de la gastronomía.

Decidió apostar por una formación culinaria en su ciudad, Mendoza, permitiéndole emprender una carrera profesional haciendo lo que más le gustaba: cocinar. Al poner fin a sus estudios decidió dar el siguiente paso: cruzar el charco.

Esta decisión marcaría un antes y un después en su trayectoria. Germán aprende y trabaja codo con codo en grandes restaurantes del Mediterráneo y aprendiendo de la mano de profesionales de la gastronomía española.

Hasta que en 2013 decide, junto a Carito Lourenço, comenzar su propia andadura con un proyecto de asesoramiento a empresas relacionadas con el mundo de la gastronomía: Tándem Gastronómico.

En ese mismo año, abren Fierro, un restaurante para tan solo 12 comensales junto al mercado de Ruzafa. Después de mucho trabajo y esfuerzo apostando por su propia forma de entender y trabajar la gastronomía, en 2021 Fierro es reconocido con su primera Estrella Michelin.

Un año después abrirían Doña Petrona, un local de comida informal convertido en uno de los locales insignia de Ruzafa. El proyecto se completaría, de momento, con la incorporación de La Central de Postres, un obrado de pastelería para usuarios y profesionales. Después de su carrera y su forma de trabajar, Germán Carrizo es nombrado Embajador de Marca País Argentina en el año 2022, a partir de ese momento pasaría a formar parte de un concreto número de personas que llevan la cultura del país más allá de los límites de este.

Germán basa su método de trabajo en la creatividad y lo proactividad, no existen los noes por respuesta. Además, su dirección de proyectos los trabaja para obtener la mayor optimización de los recursos económicos y en el análisis de escandallos.