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¿Qué es la cocina saludable? Una manera de cocinar mirando hacia las formas tradicionales de alimentación de nuestra tierra, que es poseedora de una maravillosa diversidad y calidad, pero minimizando los riesgos para la salud que a veces implica el abuso de grasas, azúcares y sal. Una dieta con una gran proporción de alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, frutas y hortalizas. Alimentos naturales, de temporada, muchas veces ecológicos, poco procesados y manipulados.

En este curso, y de la mano de Raúl Jiménez, conoceremos las claves de una cocina healthy, veremos cómo se pueden preparar ricos y nutritivos platos sin necesidad de complicarse demasiado y dejando espacio para nuestro ocio.

Hablaremos de los nuevos hábitos de consumo y de cómo se han incorporado a nuestras dietas los llamados súper alimentos y los alimentos funcionales.

Conoceremos la importancia de consumir alimentos probióticos y fermentados y además recuperaremos platos tradicionales de cuchara, nos detendremos en el desayuno, ese gran olvidado, conoceremos las temporadas de los alimentos y sus posibilidades y ampliaremos nuestros conocimientos y habilidades en técnicas de preparación respetuosas con los nutrientes de los alimentos.

Porque somos lo que comemos, y puesto que vivimos en una sociedad donde cada vez se cocina menos, pese a que la gastronomía y los cocineros están cada vez más presentes en los hogares a través de los medios de comunicación, y en la que el ritmo de vida y la irrupción del “fast food” ha provocado que cada vez se deteriore más la calidad de la alimentación, debemos tener muy presente cómo es nuestra dieta para aprovecharnos de una alimentación que es capaz de repercutir positivamente en nuestra salud.