A lo largo de su trayectoria, Carito y Germán han desarrollado una intensa labor de formación gastronómica a nivel nacional e internacional, impartiendo master classes, cursos de cocina y ponencias en instituciones de referencia.
Su enfoque combina transmisión de conocimiento, intercambio de aprendizajes y desarrollo de talento, generando espacios donde los estudiantes y profesionales pueden aplicar técnicas, procesos y estrategias reales de cocina y gestión gastronómica.
Han impartido formación en escuelas y centros destacados como Basque Culinary Center, Le Cordon Bleu, Gato Dumas (Argentina), GASMA, CEU Cardenal Herrera, Mediterranean Culinary o la Federación Empresarial De Hostelería De Valencia entre otras escuelas gastronómicas de prestigio. En estas formaciones, Carito y Germán enseñan procesos técnicos, creatividad culinaria, gestión de equipos, toma de decisiones y cultura gastronómica ofreciendo herramientas aplicables desde la primera sesión.
Como chefs formadores y conferenciantes, han participado en Madrid Fusión, Expo Hip, Aula Makro, Foro de Quesos de Gran Canaria (dirigido por Julia Lozano), entre otros congresos gastronómicos. A nivel internacional han estado presentes en Bruselas, Budapest, Argentina o México. En estas intervenciones, comparten experiencia práctica, análisis de producto, desarrollo creativo y estrategias de liderazgo, aportando contenido de valor para profesionales y empresas del sector gastronómico.
BESWEET
Entre sus proyectos destaca BESWEET el primer fórum exclusivo de cocina dulce, organizado dentro de La Feria Gastrónoma. Dirigido por Carito Lourenço y Pedro Coy (director del Gremio de Pasteleros de Valencia). Este congreso reúne a pasteleros nacionales e internacionales como Jesús Escalera, Pablo Morales, Miquel Guarro, Fátima Gismero, Valeria Franco, Raul Bernal, la propia Carito Lourenço o Jose Montejano, consolidándose como un referente en la formación y actualización de profesionales de la pastelería.
Desde Tándem Gastronómico también han diseñado formaciones a medida para empresas, aplicando su metodología a contextos de liderazgo y desarrollo de talento. Un ejemplo es Maestras del Liderazgo, una jornada intensiva dirigida a mujeres intraemprendedoras de la empresa Gonvarri, con el objetivo de desarrollar habilidades de liderazgo, potenciar talento interno y fomentar la proyección profesional en sectores históricamente masculinizados. La formación combinó teoría, dinámicas prácticas, creatividad y herramientas de empoderamiento femenino.
TALLERES Y FORMACIONES ESPECIALIZADAS
A lo largo de su trayectoria, Carito y Germán han desarrollado y dirigido numerosos talleres y formaciones especializadas, dirigidos a chefs profesionales, amateurs y estudiantes que buscaban perfeccionar técnicas concretas o adquirir conocimientos específicos para su desarrollo gastronómico.
Estos talleres se han realizado dentro de Tándem Gastronómico con chefs y sumilleres invitados de prestigio, entre ellos Begoña Rodrigo, Eva Pizarro, ampliando así la riqueza de los contenidos y el intercambio de experiencias.
Entre las actividades más destacadas se incluyen formaciones de quesos en el Mercado de Colón, en las que Carito y Germán trabajaron junto a Mangiamo, combinando teoría, demostraciones prácticas y aprendizaje sensorial.
Cada taller se diseña para aportar herramientas concretas y aplicables desde el primer momento, reforzando aspectos técnicos, operativos y creativos de la cocina profesional.
