¿Qué es ahora la central de postres?
La Central de Postres es el espacio donde damos forma al universo dulce de Carito Lourenço: un punto de encuentro entre técnica, sensibilidad y una mirada contemporánea que entiende el postre como huella final de cualquier proyecto gastronómico.
Aquí desarrollamos recetas dulces, creaciones a medida y líneas de postres para restaurantes, marcas, hoteles y proyectos editoriales.
Conectamos creatividad, ejecución y estrategia para que cada propuesta tenga personalidad, equilibrio y un lenguaje propio.
Recetas dulces
Creamos postres y elaboraciones dulces diseñados para potenciar la identidad de cada proyecto. Cada receta se piensa como una pieza única: técnica precisa, estacionalidad, ligereza y una mirada contemporánea que cuida tanto el sabor como la narrativa del plato.
¿Qué podemos desarrollar aquí?
- Postres para cartas y menús degustación.
- Creaciones dulces exclusivas para marcas gastronómicas.
- Recetas editoriales y contenidos para prensa.
- Colecciones de galletas, tartas u otros productos de marca.
- Desarrollos 100% personalizados para aperturas o reestructuras.
Asesorías dulces
Los postres son, muchas veces, el punto débil de un restaurante. No por falta de intención, sino por falta de tiempo, personal formado o una visión estratégica del mundo dulce.
¿Por qué es necesaria?
- El 70% de los comensales asegura que recuerda el postre como parte clave de su experiencia global.
- Más del 60% afirma que los postres de los restaurantes “no están a la altura” del resto de la propuesta (según estudios de preferencia en restauración en España).
- En la mayoría de cocinas, el tiempo y los recursos para desarrollar postres son escasos.
- Una colección dulce bien planteada aumenta el ticket medio y mejora la percepción final del proyecto.
Áreas en las que podemos trabajar
Dos formas distintas de trabajar el mundo dulce de tu restaurante.
Mismo formato. Mismo precio.
Elige el enfoque y la opción que necesites, para la compra de 1 plaza/ sesión deberá elegir una de las dos opciones, indicandolo cuando nos pongamos en contacto con usted.
Duración: 8 horas
- Modalidad: presencial en Valencia* u online
- Precio: 650 € + IVA
OPCIÓN A · MENTORÍA DE AJUSTE Y OPTIMIZACIÓN
Para proyectos que ya tienen postres y necesitan afinarlos.
Incluye:
- Revisión de postres existentes
- Ajustes sobre recetas actuales (sabores, texturas, equilibrio)
- Optimización de mise en place y procesos
- Mejora y revisión de emplatados
- Adecuación técnica a la realidad del equipo y la cocina
No incluye: desarrollo de recetas nuevas ni fichas técnicas completas.
OPCIÓN B · MENTORÍA DE CREACIÓN DE RECETAS
Para proyectos que necesitan postres nuevos, listos para usar.
Incluye:
- Desarrollo de 2 recetas de nuevos postres adecuados al concepto específico
- Ajustes técnicos, explicación de procesos
- Entregable de fichas técnicas claras y replicables
No incluye: revisión de postres existentes ni trabajo estratégico.
* Las asesorías presenciales tienen lugar en Valencia. Si desea realizarlas en otra ciudad, los gastos de traslado y alojamiento, en caso de ser necesarios, se asumirán por parte del cliente y se comunicarán previamente.
La validez de esta compra es de 90 días.
Objetivo
Que tus postres hablen el mismo idioma que tu cocina, que se integren con fluidez en el servicio y que dejen una impresión memorable.
Confían en nuestros postres
