Cada proyecto es un reto distinto para crear conceptos gastronómicos que funcionan, crecen y perduran. En Tándem Gastronómico acompañamos a restaurantes, hoteles y marcas a dar forma a su identidad culinaria, optimizar su gestión y emocionar a sus clientes. Estos son algunos de los proyectos que hablan por nosotros:
En el ARHotel Resort de Calpe, creamos la propuesta gastronómica de Cookbook Hotel y de su restaurante insignia, BEAT (Estrella Michelin). Diseñamos un concepto de alta cocina basado en la excelencia del producto y la técnica, formando al equipo, seleccionando materias primas y proveedores, y marcando una filosofía clara: respeto absoluto al producto y una experiencia refinada para el comensal.
Con una marca de referencia como 5JOTAS, nuestro trabajo fue adaptarnos a su esencia y a la vez impulsar su crecimiento. Rediseñamos restaurantes con propuestas gastronómicas acordes a cada ubicación, desarrollamos cartas, recetas y selección de materiales, y actualizamos la oferta cada temporada para optimizar productividad y mantener viva la experiencia. El propio director, Gonzalo Villalba, lo definió como “un trabajo fantástico, con capacidad de entender nuestras necesidades y actualizar el negocio sin perder el espíritu de la marca”.
En el Hotel Palacio Vallier (siglo XIX, Valencia), creamos la propuesta gastronómica de La Perfumería, un restaurante situado sobre restos romanos de una antigua perfumería del s. III. Allí diseñamos una cocina de tradición valenciana elevada con técnicas contemporáneas, selección de producto local y un equipo formado para ofrecer una experiencia exclusiva con aire bistró. Una asesoría integral durante cuatro años que abarcó dirección, formación y selección de personal y proveedores, creación de concepto gastronómico y recetas y seguimiento continuo.
En el grupo AR, diseñamos Komfort, un concepto de gastrobar contemporáneo: dinámico, con platos de fondo reconocibles y sabor mediterráneo. Nos encargamos de la creación del concepto, formación de equipo, selección de proveedores y acompañamiento en la puesta en marcha. El resultado fue un restaurante que marca un antes y un después en la oferta gastronómica de la zona.
En el resort de lujo Ritual de Terra, en Moraira, desarrollamos la propuesta gastronómica de su restaurante Madre, un concepto que celebra la despensa mediterránea con un toque actual. Creamos cartas que combinan producto local, recetas tradicionales y cócteles de autor, además de diseñar la propuesta de desayunos del hotel con un enfoque en salud, bienestar y productos de proximidad.
En Denia, Serawa Hotels es un proyecto sostenible y comprometido con el entorno. Nuestra misión fue desarrollar una propuesta gastronómica alineada con sus valores: producto de kilómetro cero, respeto al medioambiente y promoción de la cultura local. Diseñamos experiencias culinarias que complementan su filosofía de turismo responsable, con recetas que transmiten autenticidad y cuidado por los detalles.
Para la cadena Hundred Burger, diseñamos una carta de postres innovadora que completara la experiencia de sus hamburgueserías. Desde la cheesecake hasta el brioche de KitKat, pero sobre todo los “Churritos con chocolate”, que se convirtieron en un éxito rotundo y han sido destacados en medios gastronómicos internacionales como Dulcypas. Postres pensados para elaborarse en el obrador y distribuirse en locales, manteniendo calidad y atractivo en cada servicio.
