Taberna Mil grito’s

Tareas:

  • Creación de una propuesta gastronómica integral.
  • Creación de libro maestro y de platos especiales para este nuevo restaurante.
  • Selección de menaje y vajilla ad-hoc para cada uno de los platos creados.
  • Formación del personal en nuevas técnicas de cocción, presentación, elaboración y organización.
  • Puesta en marcha y apertura del nuevo restaurante.
  • Acompañamiento y asistencia en cada cambio de temporada: retoques de carta y aporte de nuevas recetas, técnicas y tendencias para mantener actualizado el concepto.

 

Conclusión

Fue el primer proyecto que hizo Tándem desde cero, en el que plantearon el concepto, carta, selección de productos, proveedores… Fue un reto porque el proyecto se ubicaba en Barcelona y teníamos que tener en cuenta los gustos de los públicos de una zona en la que aún no habíamos tenido la ocasión de trabajar.