Tareas:
- Rediseñar y dar forma a nuevos restaurantes, cada uno bajo un estilo y gastronomía concreto de acuerdo a su ubicación y filosofía.
- Crear la propuesta gastronómica, carta, recetas, selección de materiales y vajilla acordes con el concepto y mantenerlas actualizadas a lo largo del año.
- Readaptar cada cuatro meses la oferta y mejorar la productividad del negocio mediante mejoras en los sistemas de trabajo y las compras de las materias primas.
- Investigar con los diferentes cortes de carnes 100 ibéricas Cinco Jotas y crear platos con las mismas.
- Formar a diferentes clientes de la marca sobre técnicas de trabajo y aplicaciones para el producto a nivel nacional e internacional.
Conclusión
Se realizaron dos proyectos desde cero (Taberna Milgrito’s en Barcelona y Cinco Jotas Madrid en Madrid) y cuatro cambios de carta encaminados a diseñar un nuevo estilo más actual y dinámico, en dos de los restaurantes de la marca en Madrid y otros dos en Barcelona.
Además, se desarrollaron trabajos de investigación sobre los diferentes cortes de carnes frescas 100% ibéricas Cinco Jotas y se impartieron programas de formación relacionadas con este aspecto a nivel nacional e internacional.
Opinión del cliente
«El nivel de satisfacción tras haber trabajado con Tándem Gastronómico es muy alto. El resultado ha sido fantástico.»
